eeÉ Whisky Hedgehog, la fabrication

Distillerie de M. Balthazar, fabrication de whisky
   


Whisky  Hedgehog

Straight whisky bourbonnais

Liqueurs et Délicatesses
 
   
Hedgehog, hérisson en anglais
 
  Pour visualiser les étapes de fabrication, passez la souris sur les numéros
   
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Olivier Perrier, alias M. Balthazar
   
 
Ecoutons Monsieur Balthazar évoquer avec quels soins particuliers il élabore Hedgehog fabriqué avec 65% de maïs :

il choisit avec Bernard, pionnier de la culture biologique en Bourbonnais, le meilleur de son maïs, il broie lui-même les céréales pour obtenir des farines complètes, il se refuse à la pratique courante qui consiste à mettre en fermentation l'eau chargée d'amidon après plusieurs rinçages des farines (wash), il opte au contraire pour la fermentation de la bouillie des farines complètes de maïs, malt et seigle afin de libérer toute la gamme d'arômes riches et denses de Hedgehog, il distille doucement et par deux fois dans de petits alambics à bain-marie au lieu d'utiliser le système «en continu».
Et d'évoquer les fûts de Cognac qu'il utilise pour le vieillissement de son whisky, les chênes du pays de Tronçais qui fournissent les merrains les plus recherchés au monde pour la confection de ces fûts.....
 
Whisky Hedgehog, le whisky
Distillerie de Monsieur Balthazar - 8, place de la République BP 11 - 03190 Hérisson
Tél : 04 70 06 85 57 - Fax 04 70 06 88 91 - Mail : davidfaverot@wanadoo.fr
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération

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Le whisky Hedgehog, le single malt Tronçais et l'eau de vie Borvodéu sont fabriqués par la distillerie de Monsieur Balthazar et vendus à Hérisson, Bourbonnais, Allier, Auvergne.Hedgehog, Le Tronçais, distillerie de Monsieur Balthazar, liqueurs et délicatesses.